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松久信幸,无疑是过去四十年来,世界餐饮界日式热潮的代表人物之一。

出生于埼玉县的他,是一个标准的世界公民,也是一个十足的倒霉蛋。1973年,24岁的松久信幸前往日裔居民众多的秘鲁开设第一家餐厅,三年后因经营不善而倒闭。随后,他又在阿根廷呆了一段时间一无所成,最终决定前往阿拉斯加州的安克雷奇,在这个生活成本不高的地方,继续他开设日式餐厅的梦想。

谁能想到,新餐厅开业仅两周后,就因为一场电器引发的火灾而付之一炬。

这下,松久信幸彻底失去了创业的信心。1977年,他移居洛杉矶,在着名的Mitsuwa以及Oshou餐厅,一干就是十年。1987年,已经38岁的松久信幸,才又攒够了积蓄,和重新创业的信心。在洛杉矶的拉辛尼加大道开设了一家松久日式餐厅。

1980年代,曰本正处于经济周期的繁荣顶峰,被称为是“远东经济奇迹”。松久信幸开办餐厅的1987年,曰本GDP总值达到2.53万亿美元,人均GDP美元,比美国自己还要多出710美元。

文化产业方面,以吉卜力工作室为代表,曰本的漫画与动漫迅速风靡世界,任天堂领衔的曰本游戏业开始向全球疯狂输出超级马里奥和大金刚。而以索尼为首的新一代曰本财阀,则在美国大肆收购宝贵资产,现在叱咤风云的索尼娱乐集团旗下,尽是好莱坞数十年积攒的菁华所在。

在这样的背景下,日式饮食也开始获得越来越高的关注度,开设一家曰本餐厅,并将之连锁化,成为了当时投资人们趋之若鹜的热门项目。倒霉了半辈子的松久信幸,乘着祖国最后一股东风开始起运。在运营松久餐厅期间,他认识了因《教父2》、《出租车司机》、《猎鹿人》和《美国往事》等经典影片,坐稳好莱坞一线男星席位的罗伯特-德尼罗。

1980年代末期的罗伯特-德尼罗,比起十年前片约更多,但产出的佳作却在逐年减少。深感生涯危机的他,一直在寻求多产业发展的机会,这使他与松久信幸一拍即合。罗伯特-德尼罗拉上制作人梅尔-蒂普,还有已经合作过一家餐厅的餐饮大亨德鲁-尼耶波伦,四人联合出资,于1994年在纽约的翠贝卡开设了第一家Nobu。

Nobu不是一家传统的曰本餐厅,从创立伊始,它的目标客户就不是曰本人,或者说对曰本饮食文化有所了解的亚洲人。打着日式融合的旗号,Nobu贩卖的是欧美社会描绘出的那个具有异域

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